Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina de trigo
  • 1 ½ tazas (360ml) de leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30ml) de mantequilla sin sal derretida, más para engrasar la sartén
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra (450g) de carne molida de res
  • ½ libra (225g) de carne molida de cerdo
  • ½ taza (120ml) de vino tinto seco
  • 1 lata (28 onzas/800g) de tomates triturados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas (57g) de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas (32g) de harina de trigo
  • 4 tazas (960ml) de leche entera, tibia
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • ½ taza (50g) de queso Manchego rallado (o queso Parmesano si no encuentras Manchego)
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara las crepes: Mezcla la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
  2. Cocina las crepes: Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por crepe, inclinando la sartén para extender uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Apila las crepes cocidas en un plato.
  3. Haz el relleno de carne: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Agrega la carne de res y cerdo molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que se dore.
  4. Cocina a fuego lento el relleno: Escurre el exceso de grasa de la mezcla de carne. Agrega el vino tinto, los tomates triturados, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado.
  5. Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos para crear un roux.
  6. Sazona la bechamel: Vierte gradualmente la leche tibia, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando, revolviendo, hasta que la salsa se haya espesado. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
  7. Arma los canelones: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Coloca una cucharada de relleno de carne en cada crepe y enróllala firmemente.
  8. Coloca y hornea: Coloca los canelones rellenos con la costura hacia abajo en una fuente para hornear engrasada. Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre los canelones. Espolvorea con queso Manchego rallado.
  9. Hornea: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté dorado y la salsa burbujee.
  10. Sirve: Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.