Ingredientes:

  • 40 rebanadas de pan baguette
  • 30 g de mantequilla pomada
  • 200 g de salmón ahumado
  • 4 huevos grandes
  • 150 g de queso crema
  • 15 ml de jugo de limón
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 g de cebollino fresco
  • 5 g de eneldo fresco
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Hervir los huevos durante 10 minutos, pasarlos inmediatamente a un baño de agua con hielo para facilitar el pelado y picar las claras y yemas en cubos muy pequeños (brunoise).
  2. En un bol, mezclar el queso crema con el jugo de limón, la sal y la pimienta, batiendo hasta obtener una mezcla sedosa y sin grumos.
  3. Tostar las rebanadas de pan hasta que alcancen un color dorado pálido.
  4. Untar una capa mínima de mantequilla o queso crema sobre cada tostada para crear una barrera protectora contra la humedad.
  5. Disponer una tira de salmón ahumado doblada en forma de onda sobre la base.
  6. Colocar una cucharada pequeña de la mezcla de huevo sobre el salmón y decorar con cebollino, eneldo y un hilo de aceite de oliva virgen extra.