Ingredientes:

  • 100 g de pan baguette
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de tomates cherry
  • 10 g de hojas de albahaca fresca
  • 100 g de queso mozzarella fresco
  • 5 ml de vinagre balsámico reducido
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Cortar el pan en rodajas uniformes de 1 cm. Nota: Si son muy finas, se doblarán; si son muy gruesas, costará tostarlas parejo.
  2. Pincelar cada rodaja con aceite de oliva y tostar en el horno a 200°C hasta que estén doradas y firmes (aprox. 5 min).
  3. Frotar ligeramente cada rodaja de pan tostado con el diente de ajo. Nota: El pan caliente actúa como una lija que extrae el sabor del ajo sin dejar trozos.
  4. Cortar los tomates cherry en mitades o cuartos.
  5. Mezclar los tomates en un bol con la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  6. Dejar reposar los tomates durante 5 minutos hasta que veas que sueltan un líquido brillante en el fondo del bol.
  7. Colocar una pequeña porción de queso mozzarella desmenuzado sobre cada rodaja de pan tostado. Nota: No pongas demasiado o el tomate resbalará.
  8. Distribuir los tomates cherry marinados sobre el queso.
  9. Coronar cada pieza con una hoja de albahaca fresca entera o troceada a mano. Nota: No uses cuchillo para la albahaca, ya que oxida los bordes y se ponen negros.
  10. Finalizar cada canapé con una sola gota de reducción de vinagre balsámico.