Ingredientes:

  • 24 mini tostadas redondas o cuadrados de pan integral tostado (100 g)
  • 50 g de mantequilla pomada
  • 200 g de queso crema natural
  • 15 ml de zumo de limón natural
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta blanca molida
  • 100 g de salmón ahumado
  • 100 g de gambas peladas y cocidas
  • 50 g de huevas de pescado
  • 5 g de eneldo fresco
  • 5 g de cebollino finamente picado
  • 12 alcaparras pequeñas

Instrucciones:

  1. Tostar las rebanadas de pan hasta obtener un color dorado uniforme. Nota: El tostado debe ser rotundo para que no se doble el pan
  2. Untar una capa milimétrica de mantequilla en cada base. Hasta que el pan brille ligeramente.
  3. Mezclar en un bol el queso crema con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Batir hasta lograr una textura lisa y homogénea.
  4. Transferir la crema a una manga pastelera. Nota: Si no tienes manga, usa una bolsa de congelar con la punta cortada
  5. Colocar un copete firme y centrado sobre cada base de pan. Presionar levemente para que se ancle.
  6. Montar la sección de salmón colocando una tira de salmón plegada sobre el queso. Formar una especie de rosa.
  7. Coronar la sección de salmón con una hoja de eneldo fresco.
  8. Montar la sección de gambas situando una gamba entera sobre la crema.
  9. Añadir una pizca de cebollino sobre la gamba.
  10. Montar la sección gourmet colocando una pequeña cantidad de huevas y una alcaparra en el centro de la crema. Ubicar la alcaparra justo encima de las huevas.