Ingredientes:

  • 200 g de filetes de caballa ahumada sin piel ni espinas
  • 100 g de queso crema tipo Philadelphia frío
  • 50 g de crème fraîche o yogur griego natural
  • 1 cucharada de rábano picante en crema
  • Zumo de medio limón amarillo
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 baguette francesa cortada en rodajas finas y tostadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 22 hojas de eneldo fresco para decorar
  • 22 alcaparras pequeñas

Instrucciones:

  1. Retira la piel de los filetes de caballa. Desmenuza el pescado con las manos o un tenedor, asegurándote de retirar cualquier espina pequeña restante.
  2. En un procesador de alimentos o bol, añade el queso crema, la crème fraîche, el rábano picante y el zumo de limón. Procesa hasta obtener una textura suave.
  3. Incorpora la caballa y la pimienta a la mezcla cremosa. Procesa ligeramente para que el paté sea homogéneo pero conserve algo de textura de pescado.
  4. Pasa la mezcla a un bol e incorpora el eneldo picado con una espátula. Deja reposar en la nevera por 10 minutos para que la consistencia sea más firme.
  5. Coloca el paté en una manga pastelera con boquilla de estrella y dispón una porción generosa sobre cada rodaja de pan tostado o pepino.
  6. Finaliza cada canapé con una hoja de eneldo, ralladura de limón y una alcaparra antes de servir frío.