Ingredientes:

  • 1 ¼ tazas (300ml) de agua tibia (40-46°C)
  • 1 cucharadita (5ml) de azúcar
  • 2 ¼ cucharaditas (7g) de levadura seca activa (1 paquete)
  • 3 ½ tazas (420g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 ½ cucharaditas (9g) de sal
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • ½ cebolla pequeña, finamente picada (aprox. 50g)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 lata (425g) de tomates triturados
  • 1 cucharadita (5ml) de orégano seco
  • ½ cucharadita (2.5ml) de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza (225g) de queso ricotta
  • 1 taza (115g) de queso mozzarella rallado
  • ½ taza (50g) de pepperoni en rodajas
  • 1 huevo grande, ligeramente batido (para el lavado de huevo)
  • Opcional: Queso parmesano rallado para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Activa la levadura en agua tibia con azúcar. Combina la harina y la sal en un bol, luego añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasa hasta que quede suave y elástica.
  2. Deja reposar la masa: Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y deja que suba hasta que duplique su tamaño.
  3. Prepara la salsa: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añade los tomates triturados, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento brevemente.
  4. Divide la masa: Desgasifica la masa y divídela en cuatro porciones iguales.
  5. Monta los calzones: Estira cada porción en un círculo. Extiende la ricotta, la mozzarella, el pepperoni y la salsa de tomate en una mitad del círculo.
  6. Sella los calzones: Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes con un tenedor para sellar. ¡Asegura un sellado hermético!
  7. Pincela con huevo y hornea: Pincela los calzones con huevo batido y espolvorea con queso parmesano (opcional). Hornea a 200°C hasta que estén dorados.
  8. Enfría y sirve: Deja que los calzones se enfríen ligeramente antes de servir. ¡Buen provecho!