Ingredientes:

  • 250g alubias blancas secas, remojadas
  • 500g grelos frescos o repollo
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 250g lacón salado o panceta salada
  • 1 hueso de jamón (opcional)
  • 1 chorizo gallego
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón dulce o picante (opcional)

Instrucciones:

  1. Escurre las alubias remojadas y ponlas en la olla con agua limpia.
  2. Incorpora el lacón o la panceta (previamente remojado si es muy salado) y el hueso de jamón (si lo usas) a las alubias.
  3. Cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas. Elimina la espuma que se forme en la superficie.
  4. Mientras, en una sartén aparte, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  5. Incorpora el sofrito a la olla. Añade las patatas troceadas y el chorizo.
  6. Cocina durante unos 20 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Incorpora los grelos o el repollo troceados. Cocina durante unos 10-15 minutos más, o hasta que estén tiernos pero aún con un poco de mordisco.
  8. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Añade un poco de pimentón si quieres darle un toque extra de sabor. Sirve caliente.