Ingredientes:

  • 4 filetes de ternera finos (unos 150g cada uno aproximadamente)
  • 4 lonchas de jamón serrano (unos 50g en total)
  • 4 lonchas de queso que funda bien (Queso Asturiano tipo Afuega'l Pitu, Emmental, o Cheddar. Unos 50g en total)
  • Harina de trigo (aproximadamente 50g, para rebozar)
  • 2 huevos grandes, batidos
  • Pan rallado (aproximadamente 100g)
  • Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Pimientos del Piquillo asados (para acompañar, opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los Filetes: Aplana ligeramente los filetes de ternera entre dos hojas de papel film para que tengan un grosor uniforme. Salpimienta al gusto.
  2. Rellenar los Cachopos: Coloca dos filetes en una superficie limpia. Sobre cada filete, coloca dos lonchas de jamón serrano y dos lonchas de queso. Cubre con los dos filetes restantes, formando un sándwich.
  3. Rebozar los Cachopos: Pasa cada cachopo por harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Luego, sumérgelo en el huevo batido y, finalmente, cúbrelo con pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
  4. Freír los Cachopos: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (pero no humeando), fríe los cachopos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
  5. Escurrir y Servir: Retira los cachopos de la sartén y colócalos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente, acompañados de pimientos del piquillo asados (opcional).