Ingredientes:

  • 500g de bistec de res (falda, arrachera o sirloin), cortado en láminas finas
  • 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 400g de frijoles refritos
  • 1 aguacate maduro, en rebanadas
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • Salsa picante al gusto
  • Crema agria o yogur griego (opcional)
  • 1 cebolla morada pequeña en julianas finas
  • 6 tortillas de harina grandes

Instrucciones:

  1. Combinar todos los ingredientes de la marinada en un bowl, agregar la carne, mezclar bien y refrigerar por al menos 2 horas.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite, agregar el arroz, tostar ligeramente, añadir el agua y sal. Cocinar tapado a fuego bajo hasta que el agua se evapore y el arroz esté tierno. Integrar cilantro picado.
  3. Calentar los frijoles refritos en una olla a fuego bajo, removiendo ocasionalmente.
  4. Calentar la sartén o plancha a fuego alto. Cocinar la carne por tandas hasta que esté dorada por fuera y cocida por dentro (unos 2-3 minutos por lado).
  5. Calentar las tortillas en una sartén seca o en el microondas.
  6. Colocar una tortilla sobre una superficie plana. Extender una capa de frijoles refritos, luego agregar arroz, carne, aguacate, queso y salsa picante. Doblar los lados y enrollar firmemente.
  7. Colocar los burritos rellenos en la plancha caliente con un poco de mantequilla para sellarlos con calor y que doren ligeramente por ambos lados. ¡Estos son los verdaderos Burritos de carne a mi manera!