Ingredientes:

  • 65 ml de agua
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 40 g de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Crema pastelera (ver receta separada o comprar ya hecha)
  • Azúcar blanca para rebozar

Instrucciones:

  1. En la cazuela, calentar el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que la mantequilla se derrita.
  2. Retirar del fuego e incorporar la harina de golpe, removiendo enérgicamente con la cuchara de madera hasta formar una masa homogénea que se despegue de las paredes.
  3. Pasar la masa a un bol y dejar enfriar ligeramente.
  4. Añadir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.
  5. Calentar abundante aceite en el cazo o sartén a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C / 350°F).
  6. Con dos cucharas, formar pequeñas porciones de masa y echarlas con cuidado al aceite caliente. No amontones demasiados buñuelos a la vez.
  7. Freír los buñuelos, dándoles la vuelta con la espumadera para que se doren uniformemente por todos lados. Deben quedar dorados y inflados.
  8. Retirar los buñuelos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  9. Rebozar los buñuelos en azúcar blanca mientras aún están calientes.
  10. Rellenar los buñuelos con la crema pastelera usando una manga pastelera o bolsa con boquilla.
  11. Servir inmediatamente y disfrutar.