Ingredientes:

  • 250g bacalao desalado, sin piel ni espinas
  • Agua para remojar
  • 150g harina de trigo, más extra para enharinar
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 200ml agua con gas, fría
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • Aceite vegetal u oliva para freír

Instrucciones:

  1. Desalar el bacalao: Remojar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Desmenuzar el bacalao en trozos pequeños después de remojar.
  2. Preparar la masa: En un recipiente mediano, batir la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta.
  3. Añadir los ingredientes húmedos: Incorporar gradualmente el huevo batido y el agua con gas fría hasta que estén combinados. No mezclar demasiado; algunos grumos están bien.
  4. Incorporar el bacalao: Incorporar suavemente el bacalao desmenuzado y el perejil picado a la masa.
  5. Calentar el aceite: Calentar el aceite en una freidora o una olla grande a 175°C.
  6. Freír los buñuelos: Dejar caer cucharadas de masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla.
  7. Cocinar hasta que estén dorados: Freír los buñuelos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Escurrir y servir: Retirar los buñuelos con una espumadera y escurrirlos sobre papel absorbente. Servir inmediatamente. ¡Calentitos son una delicia!