Ingredientes:

  • 250 g de tomates cherry
  • 200 g de perlas de mozzarella fresca
  • 12 hojas de albahaca fresca
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de glaseado de vinagre balsámico
  • 2 g de sal marina fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar los tomates cherry y las perlas de mozzarella. Nota: Usa agua fría para mantener la turgencia
  2. Secar cada ingrediente minuciosamente con papel absorbente. Hasta que no quede ni una gota de humedad.
  3. Seleccionar las hojas de albahaca más firmes y lavarlas con cuidado.
  4. Doblar cada hoja de albahaca por la mitad para crear volumen.
  5. Insertar el palillo primero en el tomate cherry. Asegúrate de atravesarlo por el centro.
  6. Deslizar la hoja de albahaca doblada sobre el palillo.
  7. Insertar la perla de mozzarella al final para cerrar la brocheta.
  8. Colocar las piezas en un plato plano, sin amontonarlas.
  9. Rociar el aceite de oliva virgen extra en hilos uniformes.
  10. Añadir el glaseado de vinagre balsámico y espolvorear la sal y la pimienta negra.