Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2.5 cm
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 6 g de ajo picado finamente
  • 5 g de pimentón dulce o ahumado
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 150 g de pimiento rojo, cortado en cuadrados
  • 150 g de pimiento verde, cortado en cuadrados
  • 150 g de calabacín firme, cortado en rodajas gruesas o cubos
  • 10 ml de aceite de oliva

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar el aceite de oliva (30 ml), el zumo de limón, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta. Incorporar los cubos de pollo asegurando que estén completamente cubiertos y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Insertar alternativamente en las brochetas un trozo de pollo, un pimiento rojo, un trozo de calabacín y un pimiento verde, dejando un pequeño espacio entre ingredientes.
  3. Calentar la plancha a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Pincelar las brochetas con el aceite restante.
  4. Cocinar las brochetas durante 3-4 minutos por lado hasta obtener un color dorado intenso y que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.