Instrucciones:
- Cortar las pechugas de pollo en trozos uniformes (aprox. 2.5 cm). Secar muy bien los trozos con toallas de papel.
- Montar las Estaciones de Empanizado: Estación 1 (Húmeda): Batir huevos y leche juntos. Estación 2 (Seca): Mezclar harina, maicena, sal, pimienta y ajo en polvo.
- Realizar el Doble Empanizado: Pasar cada trozo de pollo primero por la Estación 2 (secos), sacudir el exceso. Sumergir en la Estación 1 (húmeda), y finalmente volver a cubrir generosamente con la Estación 2 (secos), presionando ligeramente para sellar.
- Reposo (Opcional pero recomendado): Colocar los boneless empanizados en una rejilla y refrigerar por 15 minutos para asentar el empanizado.
- Cocción por Fritura: Calentar el aceite vegetal a 350°F (175°C). Freír los boneless en tandas, sin saturar la olla, hasta que estén dorados y crujientes (aprox. 5-7 minutos).
- Verificar la cocción (el centro debe alcanzar 165°F o 74°C). Retirar y colocar sobre papel absorbente o rejilla para escurrir el exceso de aceite.
- Salseo Final: Mientras el pollo está caliente, bañarlo inmediatamente en la salsa deseada (búfalo, BBQ, etc.) y mezclar suavemente hasta cubrir. Servir inmediatamente para preservar el crujido.