Ingredientes:
- 375g de harina de fuerza (tipo 000)
- 7g de levadura seca activa
- 240ml de leche entera tibia (40°C)
- 25g de azúcar blanca
- 6g de sal fina
- 45g de mantequilla sin sal ablandada
- 200g de queso mozzarella en bloque cortado en 15 cubos
- 60g de mantequilla con sal fundida
- 4 dientes de ajo fresco picados finamente
- 15g de perejil fresco picado
- 20g de queso parmesano rallado fino
Instrucciones:
- Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura en un bol; deja reposar 5 minutos hasta que burbujee.
- Incorpora la harina y la sal gradualmente a la mezcla líquida. Agrega la mantequilla ablandada.
- Amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa. Deja levar en un lugar cálido por 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica la masa y divídela en 15 porciones iguales (45-50g cada una).
- Aplana cada porción, coloca un cubo de mozzarella en el centro y cierra pellizcando las costuras con firmeza para sellar.
- Precalienta el horno a 190°C. Coloca las bombas en una bandeja con papel de hornear.
- Pincela con una parte de la mezcla de mantequilla fundida, ajo y perejil.
- Hornea por 12-15 minutos hasta que estén doradas. Al retirar, pincela con el resto de la mantequilla de ajo y espolvorea el parmesano.