Ingredientes:

  • 450 g Queso Crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 55 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 30 ml Miel de abeja o Jarabe de Arce
  • 5 ml Ralladura de cáscara de Naranja
  • 5 ml Extracto de Vainilla
  • 2 g Sal fina (de mesa)
  • 70 g Arándanos secos (cranberries), finamente picados (para el relleno)
  • 60 g Nueces de Castilla (walnuts), tostadas y picadas gruesas (para el relleno)
  • 5 g Perejil fresco, finamente picado
  • 60 g Nueces de Castilla (walnuts), tostadas y muy finamente picadas (para la cobertura externa)
  • 30 g Arándanos secos, finamente picados (para la cobertura externa)

Instrucciones:

  1. Suavizar: Asegúrese de que el queso crema y la mantequilla estén completamente a temperatura ambiente (esto puede tomar hasta 1 hora).
  2. Tostar y Picar: Tueste las nueces en un sartén seco por 5 minutos hasta que desprendan aroma. Deje enfriar. Pique finamente los arándanos secos, el perejil y las nueces (separando las destinadas al relleno y las de la cobertura).
  3. Cremado Inicial: En el tazón de la batidora, combine el queso crema y la mantequilla blanda. Bátalos a velocidad media hasta que estén completamente suaves, sin grumos y con una textura aireada (1-2 minutos).
  4. Sazonar la Base: Agregue la miel (o jarabe), la ralladura de naranja, la vainilla y la sal. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  5. Incorporar Relleno: Con una espátula de goma, incorpore suavemente la 1/2 taza de nueces picadas (las del relleno), la 1/2 taza de arándanos picados y el perejil. Mezcle solo hasta que estén distribuidos uniformemente (no mezcle en exceso).
  6. Envolver: Coloque la mezcla de queso en el centro de un trozo grande de papel film. Junte los bordes del papel film y, con ayuda de sus manos, presione y forme la mezcla hasta obtener una esfera compacta y uniforme.
  7. Refrigerar: Coloque la bola de queso en la nevera (refrigerador) por un mínimo de 1 hora, o hasta que esté completamente firme.
  8. Preparar Cobertura: En un plato poco profundo, combine las nueces finamente picadas restantes y los arándanos picados restantes.
  9. Cubrir: Retire la bola de queso de la nevera y desenvuélvala. Hágala rodar por la mezcla de cobertura, presionando suavemente con las manos para que las nueces y arándanos se adhieran por toda la superficie.
  10. Servir: Coloque la bola de queso en un plato de servicio. Deje reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir con sus acompañamientos (galletas saladas, frutas frescas, etc.).