Ingredientes:

  • 250 g de masa quebrada integral
  • 10 g de mantequilla fría
  • 200 g de espinacas frescas
  • 150 g de queso ricotta bajo en grasa
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 g de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Corta círculos de masa ligeramente más grandes que el diámetro del molde. Forra cada cavidad presionando con los dedos hasta que los bordes queden definidos.
  2. Hornea las bases a ciegas durante 4 minutos a 200°C para sellar la masa y evitar que se ablande con el relleno.
  3. Saltea las espinacas en una sartén sin aceite hasta que reduzcan su volumen.
  4. Pasa las espinacas cocidas por un colador y presiona fuertemente para eliminar toda la humedad excesiva.
  5. En un bol, mezcla el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una crema homogénea.
  6. Incorpora las espinacas picadas y escurridas a la mezcla de quesos.
  7. Distribuye el relleno en las bases precocidas, llenando cada cavidad hasta el borde.
  8. Hornea a 180°C durante 8-10 minutos o hasta que la superficie esté firme y los bordes luzcan dorados.
  9. Deja reposar los bocaditos durante 2 minutos antes de desmoldarlos para asegurar la estructura.