Ingredientes:

  • 125g de yogur natural o de vainilla
  • 3 huevos grandes (Talla L) a temperatura ambiente
  • 250g de azúcar blanca
  • 120ml de aceite de girasol
  • 375g de harina de trigo 0000 o de repostería
  • 16g de polvo de hornear
  • 1g de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 unidad de ralladura de limón fresco

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde circular de 22-24 cm con manteca y harina o papel manteca.
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta lograr una consistencia pálida y espumosa (punto letra).
  3. Incorporar el yogur, el aceite de girasol, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar con batidor manual hasta emulsionar.
  4. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal directamente sobre la preparación húmeda.
  5. Integrar los ingredientes secos con movimientos envolventes utilizando una espátula de silicona para evitar el desarrollo excesivo de gluten.
  6. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  7. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriamiento total.