Ingredientes:

  • 300 g de plátanos muy maduros (aproximadamente 3 unidades), hechos puré
  • 100 g de harina de trigo todo uso
  • 50 g de azúcar granulada
  • 30 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo grande
  • 50 g de leche entera
  • 10 g de polvo de hornear (levadura química)
  • 5 g de canela molida y extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase y enharine un molde para pan o bizcocho.
  2. En un bol mediano, combine la harina de trigo, el polvo de hornear y la canela molida. Reserve.
  3. En un bol grande, bata la mantequilla derretida y el azúcar hasta que se integren. Añada el huevo, la leche, el puré de plátanos y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcle solo hasta que no queden rastros visibles de harina. Es crucial no mezclar en exceso para evitar el desarrollo de gluten y asegurar que el bizcocho quede esponjoso.
  5. Vierta la masa en el molde preparado. Hornee durante 45 minutos. Pruebe la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
  6. Retire del horno y deje enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar completamente sobre una rejilla. Sirva cuando esté completamente frío.