Ingredientes:

  • 120 gramos de harina de trigo todo uso
  • 4 huevos grandes, separados
  • 120 gramos de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
  • 80 gramos de azúcar granulada
  • 60 ml de leche entera
  • 50 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de cremor tártaro
  • Una pizca de sal
  • Agua caliente (para el baño María)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160°C. Forra la base del molde con papel de hornear y engrasa los lados.
  2. Bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
  3. Incorpora la mantequilla derretida y la leche al queso crema. Mezcla hasta integrar.
  4. Agrega las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
  5. Agrega la harina tamizada poco a poco, mezclando suavemente hasta que no queden grumos.
  6. En un recipiente limpio y seco, bate las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal hasta formar picos suaves.
  7. Incorpora el azúcar gradualmente a las claras, batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
  8. Incorpora las claras batidas a la masa en tres partes, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire.
  9. Vierte la masa en el molde preparado.
  10. Coloca el molde dentro de una fuente apta para horno y agrega agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde.
  11. Hornea durante 60 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  12. Apaga el horno y deja el bizcocho enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta durante 30 minutos. Luego, retira del horno y enfría completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.