Ingredientes:

  • 6 huevos grandes, a temperatura ambiente (aprox. 300g)
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1 taza (120g) fécula de patata, tamizada

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm. Alternativamente, forra la base con papel de hornear.
  2. En un bol grande, combina los huevos y el azúcar. Bate con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 8-10 minutos, o hasta que la mezcla esté pálida, espesa y forme una cinta al levantar las varillas.
  3. Tamiza gradualmente la fécula de patata sobre la mezcla de huevo. Incorpora suavemente con una espátula de goma, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
  4. Vierte la masa en el molde preparado y extiende uniformemente.
  5. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Comprueba el bizcocho después de 25 minutos. Si la parte superior se está dorando demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.
  6. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.