Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) harina de trigo
  • 2 cucharaditas levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1 taza (200g) azúcar moreno
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240ml) aceite vegetal
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 2 tazas (aprox. 300g) zanahorias ralladas
  • 1 taza (100g) nueces picadas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 23 cm, o forrarlos con papel de hornear.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Agregar el azúcar granulada y el azúcar moreno.
  3. En otro tazón, batir los huevos, el aceite y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados. ¡No mezclar demasiado!
  5. Incorporar las zanahorias ralladas y las nueces picadas.
  6. Verter la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Este bizcocho de zanahoria es perfecto para cualquier celebración.