Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) de harina de trigo
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 200g (1 taza) de azúcar granulada
  • 120 ml (½ taza) de aceite vegetal (como girasol o canola)
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 240 ml (1 taza) de yogur griego natural, a temperatura ambiente
  • Ralladura de 2 limones
  • 60 ml (¼ taza) de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120g (1 taza) de azúcar glas (opcional)
  • 3-4 cucharadas de jugo de limón fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón aparte, bate el azúcar y el aceite. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  4. Agrega el yogur, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado!
  6. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
  7. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. Prepara el glaseado (opcional): bate el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la cantidad de jugo de limón para lograr la consistencia deseada.
  9. Glasea el pastel: una vez que el pastel esté completamente frío, rocía el glaseado por encima.
  10. ¡Sirve y disfruta este delicioso bizcocho de limón y yogur!