Ingredientes:

  • 225 g mantequilla sin sal, ablandada
  • 200 g azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • Ralladura de 2 limones
  • Jugo de 1 limón (aprox. 60 ml)
  • 200 g harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita sal
  • 60 ml leche
  • 120 g azúcar glas (para el glaseado opcional)
  • 2-3 cucharadas jugo de limón (para el glaseado opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde para bizcocho.
  2. En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
  3. Agregar los huevos uno a la vez, luego incorporar la ralladura y el jugo de limón.
  4. En un tazón aparte, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
  5. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  8. En un tazón pequeño, mezclar el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave. Ajustar la cantidad de jugo para lograr la consistencia deseada (opcional).
  9. Rociar el glaseado sobre el pastel enfriado (opcional). El delicioso bizcocho de limon está listo para disfrutar.