Ingredientes:

  • 4 piezas de Bistec (Falda o Arrachera), cortado fino
  • 1 cucharadita de Sal Marina Gruesa
  • ½ cucharadita de Pimienta Negra Recién Molida
  • ¼ cucharadita de Comino Molido
  • 2 cucharadas de Aceite Vegetal
  • 1 Cebolla Blanca o Morada grande, cortada en julianas gruesas
  • 1 Pimiento Morrón Rojo mediano, cortado en julianas gruesas
  • 3 dientes de Ajo, picados finamente
  • 2 Tomates medianos, cortados en cubos rústicos
  • ½ taza de Caldo de Res (Bajo Sodio)
  • 1 cucharada de Vinagre de Vino Blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 cucharadas de Perejil Fresco, picado

Instrucciones:

  1. Sazonar las piezas de bistec generosamente con sal, pimienta y comino por ambos lados. Dejar reposar a temperatura ambiente mientras se preparan los vegetales (mínimo 10 minutos).
  2. Calentar la sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añadir el aceite. Sellar los bistecs individualmente, 2-3 minutos por lado, hasta obtener un buen color dorado. Retirar y reservar la carne.
  3. Bajar el fuego a medio. En la misma grasa, añadir la cebolla y el pimiento morrón. Sofreír por 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse y caramelizarse ligeramente.
  4. Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Agregar el tomate cortado. Cocinar 3 minutos revolviendo suavemente.
  5. Desglasar el fondo de la sartén añadiendo el caldo de res y el vinagre. Raspar con una cuchara. Añadir la hoja de laurel. Dejar que hierva suavemente por 2 minutos.
  6. Reintroducir los bistecs sellados en la salsa. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar parcialmente y cocinar por 5-7 minutos más, dependiendo del término deseado.
  7. Retirar la hoja de laurel. Probar la salsa y ajustar sal si es necesario. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.