Receta Berenjena al Horno con Queso al Horno

Instrucciones:

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Suda las rodajas con las 2 cucharadas de sal gruesa durante 20 minutos sobre un colador.
3. Seca firmemente cada rodaja con papel de cocina para eliminar el agua y el exceso de sal.
4. En un bol, mezcla el queso parmesano, el pan rallado, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta negra.
5. Pincela cada rodaja de berenjena con una capa fina de aceite de oliva virgen extra.
6. Presiona un lado de cada rodaja sobre la mezcla de queso y especias hasta que se adhiera una capa uniforme.
7. Coloca las rodajas en una bandeja de horno (preferiblemente sobre una rejilla) sin que se solapen entre sí.
8. Añade los tomates cherrys cortados por la mitad en los huecos libres de la bandeja.
9. Hornea a 200°C (400°F) durante 25 minutos hasta que la costra esté dorada y el interior tierno.
10. Sirve inmediatamente decorando con hojas de albahaca fresca.