Ingredientes:

  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • 50 gramos de harina de trigo todo uso
  • 500 ml de leche entera a temperatura ambiente
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. En el cazo a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla hasta que esté completamente líquida y sin burbujas.
  2. Incorporar la harina de golpe y remover vigorosamente con el batidor de varillas para crear un roux. Cocinar el roux durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que adquiera un ligero color dorado y huela a nuez.
  3. Retirar el cazo del fuego momentáneamente y comenzar a verter la leche, poco a poco, removiendo continuamente con el batidor de varillas para evitar la formación de grumos. Primero, añadir un chorrito y mezclar hasta que se incorpore completamente; luego, añadir otro chorrito y repetir el proceso hasta haber incorporado toda la leche.
  4. Volver a poner el cazo a fuego bajo y cocinar la bechamel, removiendo constantemente con el batidor de varillas, durante unos 10-12 minutos, o hasta que espese y tenga una consistencia cremosa.
  5. Retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta blanca (si se usa) y nuez moscada al gusto. Remover bien para integrar los sabores. Servir inmediatamente o utilizar según la receta.