Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 5 g de levadura seca activa
  • 30 g de azúcar blanca
  • 125 ml de agua tibia
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 500 g de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
  • 2 cucharadas de salsa de soya (sillao)
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
  • 2 cucharadas de agua
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Cebolla china picada (opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la levadura en agua tibia con azúcar. Combinar la harina y la sal. Agregar la mezcla de levadura y el aceite. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  2. Enharinar el cerdo con maicena. Sellar el cerdo en aceite caliente hasta dorar. Retirar el cerdo y reservar. Saltear la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre. Agregar la salsa de soya, la salsa hoisin, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo y el chile (si se usa). Agregar el agua y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente. Regresar el cerdo a la sartén y mezclar bien con la salsa. Cocinar hasta que el cerdo esté bien cubierto y la salsa se haya caramelizado.
  3. Desgasificar la masa y dividirla en 12 porciones. Formar bolitas y luego aplanarlas en óvalos. Doblar los óvalos por la mitad (como un taco) y colocar un trozo de papel de hornear debajo de cada uno. Dejar reposar por 30 minutos. Cocinar al vapor durante 10-12 minutos.
  4. Rellenar cada bao con el chancho mongoliano. Decorar con semillas de sésamo y cebolla china picada (opcional). Servir caliente.