Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza (aproximadamente 4 tazas)
  • 300 ml de agua tibia (32-38°C) (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 7 g de levadura seca activa (aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
  • 1 cucharada de azúcar (15 ml)
  • 1 cucharadita de sal (5 ml)
  • 1 cucharada de aceite vegetal (para engrasar el bol) (15 ml)
  • 8 tazas de agua (2 litros)
  • 2 cucharadas de bicarbonato de sodio (30 ml)
  • 1 cucharada de miel o melaza (15 ml)
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Semillas de amapola (opcional)
  • Sal gruesa (opcional)
  • Ajo deshidratado (opcional)
  • Cebolla deshidratada (opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Disolver la levadura en agua tibia con azúcar. Dejar reposar hasta que espume (unos 5-10 minutos).
  2. Preparar la Masa: Combinar la harina y la sal en un bol grande. Agregar la mezcla de levadura y mezclar hasta formar una masa.
  3. Amasar: Amasar la masa durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Usar una batidora de pie con gancho para amasar es más fácil.
  4. Primera Fermentación: Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Formar los Bagels: Dividir la masa en 6 porciones iguales. Formar bolas y hacer un agujero en el centro de cada una (puedes usar el dedo o un cortador de galletas).
  6. Segunda Fermentación: Colocar los bagels en una bandeja forrada con papel de horno, cubrir y dejar reposar durante unos 15-20 minutos.
  7. Cocción en Agua: Hervir agua con bicarbonato de sodio y miel (o melaza). Cocer los bagels en el agua hirviendo durante 1-2 minutos por cada lado.
  8. Añadir Toppings: Sacar los bagels del agua con una espumadera y colocarlos de nuevo en la bandeja forrada con papel de horno. Espolvorear con los toppings deseados.
  9. Hornear: Hornear en un horno precalentado a 220°C (425°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
  10. Enfriar: Dejar enfriar los bagels en una rejilla antes de servir.