Ingredientes:

  • 4 filetes de bacalao (170g cada uno), desalado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas (aprox. 300g)
  • 2 pimientos rojos medianos, en rodajas finas (aprox. 300g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 patatas rojas medianas, peladas y en rodajas finas (aprox. 600g)
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)

Instrucciones:

  1. Desalar el bacalao: Colocar el bacalao en un tazón grande y cubrir con agua fría. Cambiar el agua cada 8 horas durante 24-48 horas, dependiendo del grosor de los filetes y su salinidad. Probar un trozo pequeño antes de cocinar.
  2. Preparar las verduras: Cortar las cebollas, los pimientos, el ajo y las patatas.
  3. Montar el plato: En un tazón grande, mezclar las verduras en rodajas con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado. Colocar una capa de patatas en el fondo de la fuente para hornear. Cubrir con una capa de cebollas y pimientos.
  4. Añadir el bacalao: Colocar los filetes de bacalao desalados encima de las verduras. Rociar con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y pimienta.
  5. Hornear: Hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 35-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao esté cocido. Si se utiliza, añadir el vino blanco durante los últimos 15 minutos de horneado.
  6. Adornar y servir: Espolvorear con perejil fresco antes de servir el bacalao al horno.