Ingredientes:

  • 500g de bacalao desalado y desmigado
  • 500g de patatas paja congeladas o frescas
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 6 huevos grandes
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50ml de leche entera (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceitunas negras sin hueso para decorar
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Agua fría (abundante, para desalar el bacalao)

Instrucciones:

  1. Desalar el bacalao (si es necesario): Remoja el bacalao en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Prueba un trocito para asegurarte de que está en su punto de sal.
  2. Sofrito Aromático: Calienta el aceite de oliva en la sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes (unos 5-7 minutos a fuego medio-bajo).
  3. Añadir el Bacalao: Incorpora el bacalao desmigado a la sartén y cocina durante unos 3-5 minutos, removiendo para que se mezcle con el sofrito.
  4. Momento Patata: Agrega las patatas paja a la sartén y mezcla bien para que se calienten.
  5. Huevos Revueltos Melosos: Bate los huevos con la leche (si la usas), sal y pimienta. Vierte la mezcla de huevo sobre el bacalao y las patatas.
  6. ¡A Revolver Se Dijo!: Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con la espátula, hasta que el huevo esté cuajado pero aún cremoso.
  7. Servir y Decorar: Sirve el Bacalao a Brás inmediatamente, adornado con aceitunas negras y perejil fresco picado.