Ingredientes:

  • 1 libra (454g) de atún de calidad sushi, cortado en cubos de ¼ de pulgada
  • 1 cucharada (15ml) de salsa de soja
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de sésamo
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharada (15ml) de jengibre fresco finamente picado
  • 1 diente de ajo, picado (aprox. 1 cucharadita)
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas (tanto la parte blanca como la verde)
  • 1/2 cucharadita de sriracha (o más, al gusto)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Rebanadas de aguacate (opcional)
  • Chips de wonton crujientes (opcional)
  • Microgreens (opcional)

Instrucciones:

  1. Corta el atún en cubos pequeños y uniformes (alrededor de ¼ de pulgada). ¡Mantenlo frío!
  2. En un tazón, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo, la cebolla verde y la sriracha.
  3. Incorpora suavemente el atún cortado en cubitos al aderezo. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  4. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más sriracha para el picante, salsa de soja para la salinidad o vinagre de arroz para la acidez.
  5. Para un sabor óptimo, enfría el tartar en el refrigerador durante 10-15 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen (opcional).
  6. Vierte el tartar en ramekins o tazones pequeños. Adorna con rebanadas de aguacate, chips de wonton crujientes y microgreens, si lo deseas. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y un poco de pimienta negra.