Ingredientes:

  • 500g Bacalao salado, desalado y desmigado
  • 1 kg Patatas, peladas y troceadas
  • 4 dientes Ajo, pelados
  • 150-200 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Nueces picadas (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Huevo duro picado (opcional)
  • Pimentón de la Vera (opcional)

Instrucciones:

  1. Si usas bacalao salado, remojarlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
  2. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  3. En una olla aparte, cocer el bacalao desalado durante unos 5-7 minutos, solo para calentarlo y asegurarte de que está desmigado.
  4. Machacar los dientes de ajo con un poco de sal hasta formar una pasta.
  5. Escurrir las patatas y machacarlas hasta obtener un puré suave.
  6. Añadir el bacalao desmigado y la pasta de ajo al puré de patatas.
  7. Incorporar el aceite de oliva virgen extra poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
  8. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
  9. Servir caliente o a temperatura ambiente, adornado con nueces picadas, perejil fresco, huevo duro picado y un toque de pimentón de la Vera.