Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 2.35 kg
  • 30g de manteca de cerdo o mantequilla clarificada
  • 20g de sal gruesa
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 kg de patatas tipo Monalisa
  • 2 cebollas grandes cortadas en juliana
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente la superficie del pollo con papel absorbente para eliminar toda la humedad residual y asegurar una piel crujiente.
  2. Mezcla la manteca (30g) con la sal gruesa y los ajos machacados. Unta todo el pollo, incluyendo el interior de la cavidad.
  3. Aromatizar. Introduce la rama de romero y tomillo dentro del pollo. Esto perfuma la carne desde el interior.
  4. En una fuente, coloca las patatas (1 kg) en rodajas, la cebolla en juliana y los pimientos troceados. Rocía con un chorrito de aceite para que no se peguen.
  5. Coloca el ave sobre las verduras. Asegúrate de que las pechugas miren hacia arriba inicialmente.
  6. Introduce en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos hasta que veas que la piel empieza a dorarse.
  7. Vierte el vino blanco (150 ml) sobre las verduras (no sobre el pollo, para no ablandar la piel).
  8. Baja la temperatura a 180°C y hornea durante 60 minutos más.
  9. A mitad de tiempo, dale la vuelta al pollo para que la parte inferior también reciba calor directo.
  10. Saca la fuente y deja descansar el pollo 10 minutos fuera del horno. Esto permite que los jugos se redistribuyan y no se escapen al cortar.