Ingredientes:

  • 600 g de contramuslos de pollo deshuesados
  • 10 g de sal marina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla blanca
  • 100 g de zanahoria
  • 120 g de pimiento rojo
  • 120 g de pimiento verde
  • 15 g de ajo
  • 200 g de tomate triturado natural
  • 300 g de arroz integral
  • 900 ml de caldo de pollo
  • 5 g de pimentón dulce de la Vera
  • 2 g de azafrán en hebras
  • 10 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Salpimentar los trozos de pollo. Calentar el aceite en la olla a fuego medio-alto y cocinar el pollo hasta que esté dorado por fuera (aproximadamente 5-7 minutos). Retirar y reservar.
  2. En la misma grasa del pollo, añadir la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Cocinar a fuego medio durante 8 minutos hasta que estén tiernos. Incorporar el ajo y el pimentón, removiendo durante 30 segundos.
  3. Añadir el arroz integral a la olla y remover durante 2 minutos hasta que el grano se vea brillante. Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore completamente.
  4. Incorporar el caldo de pollo, el azafrán y el tomate triturado. Cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
  5. Reincorporar los trozos de pollo sellados a la mezcla, calentar durante unos minutos y servir.