Ingredientes:

  • 4 tazas (aprox. 800 g) de Arroz blanco cocido (Jazmín o grano largo), completamente frío y refrigerado del día anterior.
  • 2 Cucharadas (30 ml) de Aceite vegetal neutral (girasol, canola o maní)
  • 1 Unidad (aprox. 60 g) de Cebolla blanca o puerro (solo la parte blanca), finamente picada.
  • 2 Dientes de Ajo grande, finamente picados o rallados.
  • 1 Taza (150 g) de Mix de vegetales congelados (guisantes/arvejas y zanahorias en cubitos).
  • 3 Unidades de Huevo grande (L), ligeramente batidos.
  • 4 Cucharadas (60 ml) de Salsa de Soya (Baja en sodio, preferiblemente).
  • 1 Cucharadita (5 ml) de Aceite de Sésamo Tostado.
  • ½ Cucharadita de Pimienta blanca.
  • Sal marina o kosher al gusto (Opcional, la soya ya sala bastante).

Instrucciones:

  1. Preparación (Mise en Place): Asegúrese de que el arroz refrigerado esté suelto. Rompa cualquier grumo. Pique finamente la cebolla y el ajo. Mida las salsas y tenga todos los ingredientes listos junto al fuego.
  2. Cocción del Huevo: Caliente ½ cucharada de aceite vegetal en el wok a fuego medio-alto. Vierta los huevos batidos y cocínelos rápidamente, revolviendo ligeramente. Retire el huevo del wok inmediatamente y resérvelo en un plato.
  3. Salteado de Aromáticos y Vegetales: Añada el aceite vegetal restante al wok (debe estar muy caliente). Incorpore la cebolla/puerro y el ajo picados. Sofría durante 30-45 segundos. Agregue los vegetales congelados. Saltee vigorosamente durante 1-2 minutos.
  4. Integración del Arroz: Suba el fuego al máximo. Añada el arroz frío directamente al wok. Saltee y revuelva constantemente, rompiendo cualquier grumo restante. Cocine de 3 a 5 minutos, asegurando que cada grano se caliente por completo.
  5. Sazón y Acabado: Vierta la salsa de soya por el borde del wok. Incorpore la pimienta blanca y ajuste la sal. Regrese el huevo reservado al wok y mézclelo suavemente. Apague el fuego y, solo al final, añada la cucharadita de aceite de sésamo tostado. Sirva inmediatamente.