Ingredientes:

  • 320g de arroz redondo o bomba
  • 800ml de caldo de verduras natural
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 1 pizca de hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 unidad mediana de pimiento rojo
  • 1 unidad de pimiento verde
  • 2 unidades de zanahoria
  • 0.5 unidad de calabacín
  • 100g de guisantes
  • 100g de judías verdes
  • 2 unidades de tomate maduro rallado
  • 2 dientes de ajo laminados

Instrucciones:

  1. Calienta los 60ml de AOVE en la sartén a fuego medio.
  2. Añade el pimiento rojo, verde y las zanahorias picadas en cubos pequeños. Cocina 8 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
  3. Incorpora las judías verdes y el calabacín troceado.
  4. Añade los 2 dientes de ajo laminados y, cuando empiecen a bailar, incorpora el tomate rallado.
  5. Sofríe el tomate hasta que el aceite se separe de la pulpa. Esto indica que el agua se ha evaporado y el sabor está concentrado.
  6. Espolvorea la cucharadita de pimentón de la Vera y remueve rápidamente durante 10 segundos.
  7. Vierte los 320g de arroz redondo en la sartén.
  8. Remueve bien hasta que el grano se vea translúcido y brillante. Este paso es vital para un resultado de restaurante.
  9. Vierte los 800ml de caldo caliente con las hebras de azafrán y los 100g de guisantes.
  10. Cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y luego baja a fuego medio suave otros 10-12 minutos hasta que el caldo se haya absorbido.
  11. Apaga el fuego y cubre con un paño limpio de algodón.
  12. Deja reposar exactamente 5 minutos antes de servir. Nota: Durante este tiempo, el grano termina de hidratarse perfectamente.