Ingredientes:
- 600 g de pechuga de pollo, cortada en cubos de 2 cm
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cebolla blanca, picada finamente
- 10 g de ajo, triturado
- 100 g de pimiento rojo, cortado en brunoise
- 100 g de zanahoria, cortada en cubos pequeños
- 50 g de tomate natural rallado
- 50 ml de vino blanco seco
- 250 g de arroz basmati
- 500 ml de caldo de pollo caliente
- 3 g de pimentón dulce
- 2 g de cúrcuma
- 10 g de perejil fresco picado
Instrucciones:
- Preparar la base. Organiza todos los ingredientes picados y calienta el caldo de pollo en un cazo aparte. Nota: Mantener el caldo caliente evita que el arroz se cueza mal.
- Sellar la carne. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto. Añade los cubos de pollo salpimentados y cocínalos 5 min hasta que estén dorados y con costra. Retira el pollo y resérvalo.
- Sufrir vegetales. En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocina 6 min hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Crear el sofrito. Incorpora el ajo y el tomate rallado. Remueve constantemente 4 min hasta que el tomate se reduzca y huela a concentrado.
- Tostar el grano. Añade el arroz y el pimentón. Remueve durante 2 minutos hasta que el grano esté brillante y ligeramente tostado.
- Deglasar y cocer. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora el pollo reservado, el caldo caliente y la cúrcuma.
- Cocción final. Cocina a fuego lento 12 min hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno.
- Toque final. Apaga el fuego y decora con el perejil fresco picado antes de servir.