Ingredientes:

  • 600 g de contramuslos de pollo deshuesados
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 10 g de ajo
  • 80 g de zanahoria
  • 150 g de tomate triturado natural
  • 300 g de arroz redondo
  • 700 ml de caldo de pollo caliente
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 5 g de pimentón dulce
  • 1 g de hebras de azafrán

Instrucciones:

  1. Salpimentar los trozos de pollo. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto, añadir el pollo y cocinar hasta que tenga un color dorado intenso por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
  2. En la misma sartén, añadir la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria. Saltear durante 6-8 minutos hasta que las verduras estén blandas y caramelizadas.
  3. Incorporar el ajo picado y el tomate triturado, cocinando durante 3 minutos más hasta que el tomate reduzca y espese.
  4. Añadir el pimentón dulce y el arroz. Remover durante 2 minutos para nacarar el grano hasta que se vea brillante y ligeramente transparente en los bordes.
  5. Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore completamente.
  6. Incorporar el pollo reservado y el caldo caliente con el azafrán. Cocinar a fuego medio durante 18-20 minutos sin remover, hasta que el caldo se absorba.