Ingredientes:

  • 800 g de contramuslos de pollo deshuesados y con piel
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 120 g de cebolla blanca
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 15 g de ajo
  • 150 g de tomate natural triturado
  • 300 g de arroz redondo o variedad Bomba
  • 900 ml de caldo de pollo casero bajo en sodio
  • 0.5 g de hebras de azafrán
  • 100 g de guisantes frescos o congelados
  • 5 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Calentar la cazuela con el aceite a fuego medio-alto. Salpimentar el pollo y añadirlo a la cazuela. Cocinar sin mover demasiado hasta que el pollo tenga un color caoba y esté dorado por fuera. Retirar la carne y reservar.
  2. En la misma grasa del pollo, añadir la cebolla y los pimientos. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén translúcidas. Incorporar el ajo y el tomate triturado; cocinar durante 4-5 minutos hasta que el tomate reduzca y se oscurezca ligeramente.
  3. Regresar el pollo a la cazuela y añadir el arroz. Remover durante 2 minutos para nacarar el grano.
  4. Añadir el caldo de pollo caliente, el vino blanco, el azafrán y los guisantes. Cocinar a fuego controlado hasta que el arroz absorba el caldo y alcance la textura caldosa deseada.