Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 300 g de arroz basmati
  • 600 ml de caldo de pollo bajo en sodio
  • 15 g de curry en polvo
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cebolla blanca pequeña picada en brunoise
  • 1 zanahoria mediana cortada en dados pequeños
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de lima fresca

Instrucciones:

  1. Calentar 10 ml de aceite en la cazuela a fuego medio alto. Añadir los cubos de pollo salpimentados y dorarlos hasta que tengan un color marrón claro. Retirar el pollo y reservar en un plato. Nota: No cocines el pollo del todo ahora o quedará seco al final.
  2. En la misma grasa, añadir la cebolla y la zanahoria. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Incorporar el ajo y el jengibre rallado. Remover constantemente durante 1 minuto hasta que el aroma llene la cocina.
  4. Añadir el curry en polvo. Remover 30 segundos hasta que el aceite se vea dorado.
  5. Verter el arroz basmati. Remover durante 2 minutos hasta que los granos brillen y se vean transparentes en los bordes.
  6. Verter el caldo caliente sobre el arroz y devolver el pollo a la cazuela.
  7. Subir el fuego hasta que hierva, luego reducir al mínimo y tapar. Cocinar sin abrir la tapa durante 12-15 minutos.
  8. Apagar el fuego. Añadir el zumo de lima y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Nota: Este reposo es vital para que la humedad se distribuya.