Ingredientes:

  • 1/2 taza (100g) de arroz de grano redondo (Bomba o Arborio)
  • 4 tazas (1 litro) de leche entera
  • 1 taza (200ml) de agua
  • 1 rama de canela
  • La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza (100g) de azúcar blanca granulada
  • Canela en polvo para espolvorear (opcional)
  • Cáscara de limón rallada (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
  2. En la olla, combinar el arroz enjuagado, el agua, la rama de canela, la cáscara de limón y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
  3. Bajar el fuego a bajo, tapar parcialmente la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Remover ocasionalmente.
  4. Verter la leche en la olla y remover suavemente.
  5. Cocinar a fuego muy bajo, sin tapar, durante unos 20-25 minutos más, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté cremoso y la leche se haya reducido ligeramente.
  6. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Probar y ajustar la cantidad de azúcar al gusto.
  7. Retirar del fuego y quitar la rama de canela y la cáscara de limón. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
  8. Servir el arroz con leche tibio o frío, espolvoreado con canela en polvo y/o ralladura de limón.