Ingredientes:

  • 500 g de harina de maíz precocida
  • 600 ml de agua tibia
  • 10 g de sal
  • 15 ml de aceite vegetal
  • 400 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 200 g de aguacate maduro
  • 60 g de mayonesa
  • 30 g de cebolla blanca picada
  • 5 g de cilantro fresco picado
  • 5 ml de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Vierta el agua tibia y la sal en un bol. Agregue la harina de maíz en lluvia mientras mezcla con la mano.
  2. Amasa durante 3 minutos hasta que no queden grumos y la masa tenga una textura similar a la plastilina suave. Deje reposar la masa durante 5 minutos para asegurar la hidratación del almidón.
  3. Divida la masa en 8 bolas iguales y aplánelas suavemente hasta formar discos de 1.5 cm de grosor.
  4. Caliente un budare o sartén de hierro con una gota de aceite. Cocine las arepas de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas ligeramente.
  5. Lleve las arepas al horno precalentado a 200°C durante 5 a 10 minutos para que se expandan y la costra se vuelva quebradiza.
  6. Prepare el relleno Reina Pepiada mezclando el pollo desmenuzado, el aguacate triturado, la mayonesa, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón.
  7. Abra las arepas por la mitad y rellene generosamente con la mezcla de pollo y aguacate.