Ingredientes:

  • 2 Tazas de Harina de Maíz Precocida Blanca (250 gramos)
  • 2 ½ Tazas de Agua Tibia (600 ml)
  • 1 Cucharadita de Sal Fina (5 gramos)
  • 1 Cucharada de Mantequilla (15 gramos, opcional, a temperatura ambiente)

Instrucciones:

  1. En el tazón, combinar el agua tibia y la sal. Disolver bien.
  2. Añadir la harina de maíz precocida al agua de golpe. Remover vigorosamente con la mano o espátula para evitar grumos grandes.
  3. Dejar reposar la mezcla por 5 minutos para que la harina absorba el agua completamente.
  4. Amasar con las manos durante 3-5 minutos. La masa debe ser suave, homogénea y no pegajosa. Añadir agua o harina si es necesario para lograr una textura firme y moldeable.
  5. Dividir la masa en 8 porciones iguales. Bolear cada porción y aplanarla suavemente entre las palmas hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Asegurar que los bordes no tengan grietas visibles.
  6. Calentar el budare o sartén de fondo grueso a fuego medio. Colocar las arepas sin aceite y cocinar 5-7 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada y el sonido al golpearlas sea hueco.
  7. Para la cocción final, transferir las arepas a un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos para que se cocinen por dentro, o continuar cocinando a fuego bajo y tapadas en el budare.
  8. Retirar del fuego u horno. Abrir con cuidado con un cuchillo, y rellenar al gusto (ej: Reina Pepiada, queso blanco).