Ingredientes:

  • 2 tazas (250 gramos) de Harina de Maíz Precocida Blanca
  • 2 ½ tazas (600 ml) de Agua Tibia
  • 1 cucharadita rasa (5 gramos) de Sal Fina
  • Cantidad Necesaria de Aceite Vegetal o Mantequilla (para engrasar ligeramente)

Instrucciones:

  1. Preparar la Salmuera: En un bol grande, disolver la sal en el agua tibia. Dejar reposar un minuto.
  2. Hidratar la Harina: Verter lentamente la harina de maíz sobre el agua, removiendo con la mano o una cuchara de madera para evitar grumos grandes.
  3. Amasado Inicial: Dejar reposar la mezcla por 5 minutos para que la harina absorba bien el agua.
  4. Amasado Final: Amasar vigorosamente con las manos durante 3-5 minutos hasta obtener una masa homogénea, suave, y que no se pegue a las manos (punto PELA).
  5. Formar las Arepas: Dividir la masa en 6 porciones iguales. Formar bolas y luego aplanarlas con las palmas de las manos hasta obtener discos de 1.5 a 2 cm de grosor y unos 10-12 cm de diámetro. Asegurarse de que no queden grietas.
  6. Cocción en Seco (Budare/Sartén): Calentar el budare o sartén a fuego medio-alto (sin aceite). Colocar las arepas y cocinar unos 6-8 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada firme.
  7. El Truco del Vapor (Sudar): Bajar el fuego a medio-bajo. Tapar el budare (o usar una tapa de olla sobre las arepas) y cocinar 5 minutos más, volteando a mitad de tiempo. Esto asegura que el centro se cocine completamente.
  8. Finalizar (Opcional): Para un exterior más crujiente, freír brevemente en aceite caliente o hornear a 190°C (375°F) hasta que doren.
  9. Servir: Abrir la arepa cuidadosamente con un cuchillo e incorporar el relleno deseado, como queso blanco o mantequilla.