Ingredientes:

  • 900g de almejas frescas, limpias
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1/2 taza de tomate maduro, picado en dados
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Pan crujiente, para servir

Instrucciones:

  1. Prepara las almejas: Lava bien las almejas con agua fría. Desecha las que estén abiertas y no se cierren al golpear.
  2. Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla; sofríe hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-5 minutos.
  3. Agrega el tomate y las especias: Incorpora el tomate picado, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Cocina durante 2 minutos, permitiendo que el tomate se ablande ligeramente.
  4. Desglasa con vino blanco: Vierte el vino blanco y lleva a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
  5. Cuece las almejas al vapor: Agrega las almejas a la olla, tapa con una tapa y cocina hasta que las almejas se abran, unos 5-7 minutos. Desecha las almejas que no se abran.
  6. Termina y sirve: Incorpora el perejil fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa. ¡A disfrutar!