Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo (separadas en muescas y extremos)
  • 15 g de levadura química
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 ml de salsa sriracha
  • 30 ml de miel pura
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 5 ml de zumo de limón fresco
  • 2 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Secar meticulosamente cada alita con papel absorbente hasta que no quede humedad.
  2. En un bol, mezclar la levadura química, la sal y la pimienta.
  3. Espolvorear la mezcla sobre las alitas y remover hasta que queden recubiertas por una capa invisible y seca.
  4. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  5. Colocar la rejilla sobre la bandeja con papel vegetal y disponer las alitas sin que se toquen entre sí.
  6. Hornear durante 30-35 minutos, girándolas a mitad del tiempo, hasta que la piel esté dorada, rígida y con un color caoba.
  7. Mientras el pollo reposa 2 minutos, emulsionar la sriracha, la miel, la mantequilla derretida, el limón y el ajo en un cuenco.
  8. Pincelar generosamente cada alita con la salsa o volcarlas en un bol y agitar.
  9. Opcional: Devolver al horno 2 minutos más para que la salsa se caramelice y se adhiera firmemente.