Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo
  • 10 g de sal fina
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 60 g de maicena
  • 40 g de harina de trigo común
  • 10 g de ajo en polvo
  • 5 g de pimentón dulce
  • 2 g de cayena
  • 1 L de aceite de girasol

Instrucciones:

  1. Secar cada alita individualmente con papel absorbente hasta que la piel esté completamente mate. Sazonar con la sal y la pimienta.
  2. En un bol, mezclar la maicena, la harina de trigo, el ajo en polvo, el pimentón y la cayena. Añadir las alitas y agitar vigorosamente hasta que tengan una capa fina y uniforme, sacudiendo el exceso.
  3. Calentar el aceite a 150°C y freír las alitas en tandas pequeñas durante 6-8 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y dejar reposar en una rejilla durante 5 minutos.
  4. Subir la temperatura del aceite a 190°C y freír las alitas nuevamente durante 2-3 minutos hasta que alcancen un color mahogany y la costra esté rígida.