Alfajores Peruanos Sin Maicena Un Dulce Secreto Revelado

Instrucciones:

1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave y pálida.
2. Incorpora el huevo y la vainilla. Mezcla bien.
3. En un tazón aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón (si la usas).
4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda gradualmente, batiendo a baja velocidad o mezclando con una espátula hasta que se forme una masa. ¡No amases en exceso!
5. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 15 minutos.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
7. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
8. Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
9. Coloca los círculos en bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear.
10. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
11. Deja enfriar completamente en las bandejas antes de manipularlas.
12. Mezcla la leche, el azúcar y la vainilla en una olla de fondo grueso (si es casero).
13. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue (si es casero).
14. Cuando hierva, reduce el fuego al mínimo y añade el bicarbonato de sodio (si es casero).
15. Sigue cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera un color caramelo claro (si es casero). Esto puede tardar varias horas.
16. Deja enfriar completamente antes de usar (si es casero).
17. Unta una galleta con una generosa porción de manjar blanco.
18. Cubre con otra galleta, presionando ligeramente para que el relleno se distribuya uniformemente.
19. Espolvorea los alfajores con abundante azúcar glas.