Ingredientes:

  • 200g fécula de maíz (maicena)
  • 150g harina de trigo todo uso
  • 150g azúcar impalpable (azúcar glas)
  • 10g polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 150g mantequilla sin sal, fría
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
  • 400g dulce de leche repostero
  • 100g coco rallado

Instrucciones:

  1. Mezclar ingredientes secos. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener migas.
  2. Agregar yemas, leche y vainilla. Unir sin amasar demasiado.
  3. Envolver en film transparente y refrigerar por al menos 30 minutos.
  4. Estirar la masa a un grosor de 3-4 mm. Cortar círculos con cortadores.
  5. Colocar en bandejas preparadas y hornear hasta que estén ligeramente doradas en los bordes (aproximadamente 12-15 minutos).
  6. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
  7. Untar una tapita con dulce de leche y cubrir con otra.
  8. Hacer rodar los bordes del alfajor en coco rallado.
  9. Servir y disfrutar.